Azienda Agraria Umbra Antico Olio d'Alvo

di Marco Vignudelli

L’azienda agraria esiste dal 1892 e fin da allora produce principalmente olio d’oliva.

Ogni confezione è numerata; viene imbottigliata ed etichettata singolarmente ed è singolarmente verificata.

L’oliva, raccolta rigorosamente a mano tra la fine di ottobre e la metà di novembre per ottenere acidità quasi nulla, è pressata a freddo con temperatura per lo più tra i 18 ed i 20 gradi e mai superiore ai 22.

La produzione proviene esclusivamente dai 650 ulivi dell’azienda di qualità rajo, leccino, frantoio e morraiolo, divisi in tre uliveti diversamente esposti sulle balze di una collina alta circa 500 metri (il più grande sul versante Nord, gli altri sui versanti Sud ed Ovest). A seconda delle stagioni la produzione varia tra i 1200 ed i 2500 litri.

Nelle confezioni c’è solo olio non filtrato, niente altro. D’inverno il prodotto gela già a 4 gradi e normalmente fa una posa mano mano che il novello si stabilizza. Il prodotto puo’ essere filtrato ma solo dietro esplicita richiesta

Tutte le caratteristiche di produzione sono rese note tramite il sito ed aggiornate in tempo reale. L’azienda è comunque sempre aperta e se volete venirci a trovare siete i benvenuti

In oltre cento anni di storia l’azienda ha avuto diverse trasformazioni. Non produce più vino ma si limita a vendere l’uva (di qualità Sagrantino e Sangiovese) alle cantine locali. Non c’è più l’allevamento di carne suina e bovina dopo che per anni l’azienda è stata tra le principali produttrici di chianina dell’Umbria. E’ stata invece rafforzata la produzione di frutta per marmellate artigianali (ciliegie, pesche, albicocche, prugne, pere, mele cotogne, ribes, fragole e lamponi; la produzione di mirtilli è ancora sperimentale; le more sono quelle selvatiche).

Ma il punto di forza rimane la produzione di olio d’oliva ed il numero degli olivi maturi raggiungerà i 650 il prossimo anno ed i mille nei prossimi 3/5 anni.